Los Roscones de Reyes son el clásico del 6 de enero, pero ahora se come roscón durante todas las Navidades.

Si ya has caído en los excesos pero quieres cerrar las fiestas con el clásico roscón de reyes te damos las claves de elaborar un roscón de reyes con los ingredientes más beneficiosos para la salud y por supuesto para cuidar tu figura.

Recuerda: para elaborar tu el roscón de Reyes necesitas tiempo. El roscón tarda en fermentar y seguramente no podamos degustar el postre hasta pasadas unas 22 horas. Además, en el caso de querer rellenar el roscón con nata 100% casera, es importante conocer que se debe empezar a preparar con 24 horas de antelación a la degustación.

Para el pre-fermento necesitas:

  • 100 gramos de harina integral de fuerza
  • 100 ml de leche tibia semidesnatada
  • 3 gramos de levadura seca de panadero (o 9 de levadura fresca)

Mezcla todos los ingredientes del pre-fermento en un bol con una cuchara hasta que quede una masa espesa y sin grumos. Deja doblar su volumen durante 2 horas.

Seguidamente, llega el momento de la verdad con la elaboración de la masa. Necesitas:

  • 150 ml de leche tibia semidesnatada
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de agua de azahar (si es esencia pon un poco menos dado que es más concentrada)
  • 60 gramos de aceite de oliva
  • 450 gramos de harina de fuerza
  • 100 gramos de azúcar
  • Ralladura de naranja al gusto
  • 1 cucharadita de lecitina de soja
  • 1 pizca de sal
  • La sorpresa del roscón de Reyes

Mezcla en un bol o máquina todos los ingredientes de la masa. Amasa fuera del bol hasta que la masa resultante se vuelva lisa (unos 15-20 minutos a mano). Es importante no añadir harina, mejor insistir hasta conseguir la textura lisa.

Deja fermentar unas 3 horas, y a continuación bolea la masa obteniendo 2 piezas con las que crear la forma del roscón. Coloca un aro de emplatar en el centro de ambas piezas para evitar que se cierre el agujero, y coloca la “sorpresa del roscón de Reyes”. Deja reposar hasta que la masa doble de nuevo su volumen (unas 2 horas), envuelve en papel film ligeramente aceitado e introduce en el frigorífico toda la noche.

Cabe resaltar que se está añadiendo a la masa mucha menos cantidad de azúcar que la receta tradicional, por lo que debes compensar el dulzor con la ralladura de naranja, mucho más saludable.

Finalmente, llega el momento más esperado, ver el resultado final del roscón. Para hornear y decorar la masa necesitas:

  • 1 clara de huevo
  • Unas gotas de azúcar humedecida con agua
  • Naranjas escarchadas, guindas y almendras fileteadas o en granillo

A la mañana del día siguiente, decora la masa pintándola con clara batida, azúcar humedecida y las frutas y almendras. Precalienta el horno a 200 grados durante 10 minutos y, a continuación, reduce a 180 grados. Introduce ambas piezas y hornea unos 25 minutos con aire arriba y abajo. Deja enfriar durante 2 horas y ¡a comer!

Receta recogida de mujerdeelite.com

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